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Cambodge, Brésil, Algérie: ces cuisines dans l'ombre de leurs voisins (rediffusion)

Par Emmanuelle Bastide

Pourquoi certaines cuisines sont-elles moins connues que d'autres ? Comment cuisiniers et auteurs de livres se défendent-ils au quotidien pour faire connaître leur patrimoine culinaire ?

Avec :

- Sarany Ly, cuisinière cambodgienne à la tête du restaurant La Mousson à Paris et auteure de «La table du Cambodge», aux éditions Magellan

- Ourida Nekkache, professeure de sociolinguistique à l’Université de Oran, auteure de «Algérie Gourmande, voyage culinaire dans la cuisine d’Ourida», aux éditions de la Martinière

- Celso De Freitas, co-gérant du restaurant brésilien Gabriela à Paris.

Et un reportage Alice Milot chez Les cuistots migrateurs !

Hasnaa, Rashid et Louis, les cuistots migrateurs Alice Milot/RFI

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